Недавно резко увеличилось свободное время, которое я заполнил незатейливыми бытовыми хлопотами. Вот что из этого вышло:

Майонез

Майонез

Исходники:

  • одно яйцо,
  • 90-180 грамм растительного масла,
  • половина чайной ложки горчицы,
  • треть чайной ложки соли,
  • треть чайной ложки сахара,
  • столовая ложка лимонного сока.

Горчицу я пользую обычную из магазина, но лучше горчичный порошок. Количеством растительного масла регулируется жирность и густота получившегося майонеза.

Процесс:

  1. В чашку кухонного комбайна влить яйцо, добавить соль, сахар, горчицу. Взбить.
  2. Продолжая крутить, добавляем растительное масло. Сначала очень тонкой струйкой, потом можно активнее. Смесь начинает густеть и становиться похожей на майонез. Пробовал делать в блендере, так ему на этом этапе трудно становится: аж моторчик подгорел, судя по запаху.
  3. Добавить лимонного сока и еще раз перемешать.

Адыгейский сыр

Адыгейский сыр

Исходники:

  • 2 литра молока,
  • ещё пол-литра молока и 2 столовых ложки кефира,
  • 4 свежих яйца,
  • 1 ч.л. соли.

Молоко надо настоящее, сырое. Магазинское не катит.

Процесс:

  1. Заквасить 500 мл. молока. Это значит, что надо подогреть молоко немножко и добавить 2 ст.л. кефира. Оставить примерно на сутки при комнатной температуре. Получится простокваша.
  2. Когда простокваша будет готова, взбить яйца, добавить их в скисшее молоко, размешать до однородности.
  3. 2 литра молока поставить на огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и постоянно помешивая, ввести простоквашу с яйцами. Ввести это значит вылить туда потихоньку.
  4. Помешивать все время и минут через 10 вся эта бодяга разделится на творог и сыворотку.
  5. Затем откинуть на дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости. Это долго.
  6. Готовую массу посолить, добавить укроп, мелко порезанный болгарский перец и т.п. Хорошо перемешать.
  7. Сложить это все в такую посуду, чтобы можно было сверху положить груз. Оставить при комнатной температуре на 8-10 часов.
  8. Вытащить из формы сыр, немного посыпать сверху солью и отправить в холодильник на пару часиков. Лучше в закрытой таре, а то он обветривается и желтеет.

Я еще окрошку делал, но сфотографировать ее побоялся. Хоть и вкусная.